养生茶饮、药膳糕点、中药面包……如今，越来越多的中医药养生居品走出药房，走向市场。

　　餐饮和传统中医药的会通越来越长远，许多老字号中药店、中病院推出了中药茶饮和食物。北京白塔寺药店适合气节将枇杷和梨汁融入咖啡之中，推出枇梨杷啦拿铁；天津中医药大学第一从属病院推出黄芪养生包等中药面包；一些餐厅凭据主顾不同体质和需求，制作当归羊肉汤、枸杞炖鸡等药膳……

　　“‘中医药+餐饮’的转换会通掀翻了新潮水，中药面包、中药冰淇淋、中药咖啡等居品招引了好多虚耗者，体现了面前东说念主们的健康坚决不竭增强。这股潮水也带动了更多东说念主了解中医药学问和养生理念。”中国中医科学院西苑病院治未病中心主任张晋说。

　　“曩昔咱们认为药膳的虚耗群体以中老年为主，但通过调研发现，现在虚耗者群体具有年青化特征，95后到00后的年青东说念主虚耗增速阐明。”国度登科烹饪高档技师、药膳师胡贺峰说。

　　中医药茶饮招引年青东说念主关注

　　秋燥润肺饮、平肝清轻饮、补养参麦饮……拿脱手机，插足浙江省中病院的互联网病院小范例，浩荡中医药饮品便映入眼帘。选择相应商品，再填写一份问卷，待系统证据购买者体质适配后点击下单，连续饮品便会配送到家。

　　倒杯热水，冲泡一忽儿，泛起阵阵幽香。“刚初始以为清新，网络下单也很方便。”在浙江杭州一家互联网企业使命的丁婷，本年26岁，她最近下单了10帖补养参麦饮，算下来一帖只需要4元。“喝起来口感还可以，比较市集里的网红中药饮品，来自专科病院的居品嗅觉更可靠。”丁婷说。

　　本年5月，浙江省中病院推出仅售1.91元的乌梅汤，其在互联网病院上线后，24小时下单超115万帖，最高一天冲破1000万帖。“下单者中20岁—35岁的年青东说念主跨越了80%。”浙江省中病院互联网病院办公室主任叶文怡说。

　　不同于酸梅汤饮料，乌梅汤是中药代茶饮，由乌梅、山楂、陈皮、甘草等药材构成，具有生津止渴、行气开胃的功效。“咱们在传统乌梅汤配方的基础上，谐和当代东说念主需求、时令气节以及饮食特色，进行传承转换和优化升级。”浙江省中病院中医内科主任夏永良说。

　　“当代社会，使命节律越来越快，年青东说念主关注自身健康，对中医养生也热心高亢。咱们研发中药代茶饮时，充分推敲到了这少许。”浙江省中病院院长高祥福说，推动中医药产业的不绝高质料发展，需要中医药养生居品愈加安妥年青东说念主的需求，让中医药变得好用、好喝、方便。

　　药食同源文化源源而来，连续贬责标准冉冉完善

　　我国药食同源文化源源而来。《黄帝内经》中提到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气息合而服之，以补精益气。”东汉闻明医学家张仲景所著《金匮要略》中“当归生姜羊肉汤”，既是中药方剂，亦然流传于今的药膳。

　　“食物自己带有‘疗’和‘养’两种功能，‘中医药+餐饮’的转换是对传统药食同源文化的传承和发展。”张晋说，在日常生涯中，中药与食材的谐和很常见，比如家庭炖鸡、炖肉平时会加入肉桂、豆蔻等。

　　现在，我国对可以添加到食物中的中药材有明确礼貌。凭据《中华东说念主民共和国食物安全法》，分娩计算的食物中不得添加药品，可是可以添加按照传统既是食物又是中药材的物资。

　　2021年，国度卫生健康委印发了《按照传统既是食物又是中药材的物资目次贬责礼貌》，明确了药食同源物资的动态退换和贬责标准，要以保险食物安全和爱戴公众健康为见解，罢免照章、科学、公开的原则制定食药物资目次并当令更新。

　　为止2023年11月，食药物资目次中的中药材已达102种，如丁香、山药、山楂、枸杞、决明子等。

　　“中药自己有药性，负责入木三分，在饮品和食物里加中药材能起到养生滋润的作用吗？”在采访中，不少虚耗者对此默示疑虑。

　　在胡贺峰看来，食物的寒热温凉属性不同，从这个角度来说，平时的饮食都具有一定的功效。比如常见的绿豆汤或绿豆粥，执行上即是一个典型的药膳方，可以起到清热解暑的作用。还有一些生润泽喉的茶饮，能在一定经由上缓解嗓子不适的症状。

　　“从中医的角度来看，中医药餐饮转换居品在一定经由上具有养生功效，但不行过分夸大。”北京中医药大学东说念主体裁院法律系教养邓勇认为，中药的功效与药材自己的质料、药物配比、炮制手法等成分密切连续，而中医药餐饮转换居品中的中药材含量相对较少，且制作工艺与传统中药有所不同，其功效相对较弱。不仅如斯，每个东说念主的体质不同，对中药的响应也会有各异，不行盼愿通过食用这些居品达到调理疾病的恶果。

　　开展药膳作事，进一步传播中医药文化

　　“特色药膳石斛面一碗，来咯……”傍晚，市民李锋来到山东省潍坊市奎文区鸢都杏林食养厨房，落座下单。特色药膳石斛面口感清淡，养胃健脾；青汁刮油水以荷叶、苦荞等行为原料，控油减脂。一顿中医药膳简餐，破耗22元，行为店里的常客，李锋吃得很得志。

　　频年来，“中医药+餐饮”日渐成为上涨。为止现在，山东省共有13万余家中医养生连续企业，约200家中医药膳餐厅。

　　为指引药膳产业科学发展，山东省出台《山东省中医药产业发展方案（2022—2025年）》，建议长远挖掘皆鲁药膳传统文化，谐和山东说念地药材上风和处所特色饮食民俗，推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构。山东省内100多家县级以上中医医疗机构养分餐厅开展药膳作事，占比近大概。

　　推动“中医药+餐饮”更好地会通转换发展是一个系统工程，促进专科东说念主才军队建造、完善市场标准监管、加强中医药文化实施等方面不可偏废。

　　为增强药膳产业东说念主才储备，自2020年始，山东省卫生健康委相连4年举办山东省药膳大赛。赛事组委会还邀请200余名市民参与赛事评选，试吃现场清新出炉的药膳好意思食，向他们科普中医药膳的功效，招引更多市民在生涯中尝试中医药膳饮食。

　　“咱们将不绝股东‘百味千膳进万家’工程，通过选择易于掌持、药食同源的中药材，谐和处所菜系、特色小吃和住户体质特色，推出食材易得、方便易学的养生药膳。”山东省卫生健康委中医药产业发展处处长王萱说。

　　“不管是药膳也曾中药饮品，需要站在市场和虚耗两个角度作念好研发和实施。”胡贺峰说，“‘中医药+餐饮’并不是苟简地将中医药加入饮品或食物，中药材量的限定、口味的把控，包括色香味形等，都需要专科东说念主才进行把关。”

　　“作念好中医药文化的宣传阐释也很伏击，要让虚耗者了解食物寒热温凉的性质以及自躯壳质，有针对性地选择安妥自身的居品。”张晋说，这么智商让中医养生的文化和理念果然融入日常生涯，让“中医药+餐饮”愈加可不绝地发展。

　　（韩炎瑾、陈岩明参与采写）

　　《 东说念主民日报 》（ 2024年11月22日 11 版）